碗碗羊肉(名山碗碗羊肉) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、清汤碗碗羊肉做法
- 2、碗碗羊肉怎么做 要详细的
- 3、到四川丹棱旅游有哪些好吃的特产?
- 4、武隆碗碗羊肉的做法
- 5、扣碗羊肉咋做好吃
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本文目录一览:
清汤碗碗羊肉做法
做法
清汤羊肉:首先把整只羊剔骨,分成几大块,煮倒出沫,把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中,加满水煮倒出沫,漂去上面的浮沫,一定要票干净,不然会影响汤的色泽,再加入一定比例的调料,煮上五六个小时,待肉清汤羊肉煮熟为止,过一个小时左右将骨头捞出,把汤盛在一个大的盆子里,第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和,然后把捞出的骨头放进去熬,这时肉也凉了,把它成一些薄片,放入碗中,加上生姜粉,味精,葱末和香菜,浇上熬好的汤,就可以享用了。不是羊肉泡吗?馍呢,别急,用发面烙的馍,泡在汤里,汤熬了很长时间营养价值很高,很清香,一点都闻不到羊肉的那股膻味,肉嫩而滑,吃起来很香。羊肉是滋补的佳品,所以当地人都选在早晨吃,把它的功效利用到更大。
碗碗羊肉怎么做 要详细的
准备材料:羊腿1只、土豆1个、白萝卜1个、腐竹50克、姜4片、 蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干辣椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽大半勺、盐适量
*** 步骤:
1、羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。
2、锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。
3、捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。
4、八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
5、油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。
7、加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。
8、加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
9、加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
10、最后加入腐竹,煮5分钟左右。
11、成品图。
到四川丹棱旅游有哪些好吃的特产?
四川丹棱好吃的特产是非常多的,如丹棱冻粑、凉拌鸡、碗碗羊肉、丹棱桔橙、豆瓣海参、三大炮糍粑、不知火杂柑、顺龙土鸡蛋、曹八嬢米豆腐、峨山茶等等。
丹棱冻粑是丹棱当之无愧的老字号美食,品类丰富,分为玫瑰冻粑、白糖冻粑、黑米冻粑等等。味道鲜美、甜而不腻、香而不粘、入口化渣、易于消化,是老少皆宜的膳食佳品。
丹棱凉拌鸡也叫手撕鸡,选用当地生态土鸡,鸡肉鲜美,肉质紧实、细腻,富有弹性,将煮好的鸡肉撕成条,配上秘制的红辣椒油、花椒、香葱、姜、蒜等配料,使凉拌鸡色香麻辣俱全,食之回味无穷。
丹棱碗碗羊肉以碗味单位,分为大小碗,以肉实汤美闻名,吃法十分讲究,追求原汁原味,煮好的羊肉切片,配上煮熟的时蔬,放入羊汤中,在加入自己喜欢的佐料,加一块羊肉,蘸上蘸料,一入口,满口留香,吃得面色红润,一身微汗,十分舒畅。
丹棱桔橙果实呈葫芦形或圆形,果皮橙色、较粗,易剥皮,吃起来香甜多汁、无核,口感脆爽鲜滑。
丹棱三大炮糍粑因其击桌时发出砰砰砰的响声,铜盏也叮叮作响而得名,吃起来柔软糍糯,香甜可口。
丹棱豆瓣海参,空腹食用营养吸收效果更好,将海参与豆瓣同炒,口感清爽,更富有弹性,有一种软糯的感觉。
丹棱曹八嬢米豆腐是丹棱半年老店的名小吃,雪白的木豆腐,配上祖传的蘸料碟,热腾腾的入口,散发出稻米的芳香,吃起来爽口嫩滑,回味无穷。
丹棱好吃的特产品种多样,如果去丹棱旅游,一定要多尝尝。
武隆碗碗羊肉的做法
先炼红油,用羊油。2.羊肉去血水,汆一水。炖熟透,凉冷切片3,炒锅下油,姜,葱,豆瓣,大料香,直香加原汤,熬一会,打去渣子,调味加入羊油辣子。4下羊肉,炜入味起锅装碗,加花椒面,葱花,香菜,
扣碗羊肉咋做好吃
扣碗羊肉
用料
羊肉,上海青。 适量。
扣碗羊肉的做法
之一部,将羊肉汆水(加料酒,盐胡),冷水下羊肉,冲去浮沫。捞出外抹上老抽一面。
第二部,锅内放水,放入姜葱料酒少许盐。煮至八成熟备用。
第三部,将羊肉切厚片整齐,摆放在碗中,调汁(高汤,盐味精白胡椒粉,八角,花椒),上龙,20到30分钟,蒸熟,取出扣入碗中,打玻璃芡,也就是明芡,淋在羊肉上即可。
小贴士
开封的扣碗,不要浇汤汁儿,要挂糊,不需要切太厚。
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